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紫外线消毒在食品生产中的应用

2022-10-24admin

紫外线消毒在食品生产中的应用

众所周知，微生物对人的身体健康存在一定的危害，最直接的危害就是使人患传染病，例如乙肝病毒、流感病毒、HIV病毒、金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、志贺菌，为了人的身体健康，在食品生产过程中，要严格控制微生物的含量，微生物的来源之一为原料，具体应用在果汁、饮料、冷饮制品的生产过程时，由于水而引起的食品微生物污染可能导致变色、产生异味、保质期缩短，而制造商为了满足市场需求，减少添加剂和防腐剂的使用，更增加了微生物污染的危险，因此，在整个食品生产过程中所用水的消毒显得尤为重要。

为了保证产品中检测不到微生物，可以采用紫外线消毒的方式，紫外线消毒方式是一种非化学消毒方法，紫外线不会在生产用水中引入毒素或者残留物质，而且也不会改变待消毒液体的化学成分、口感、气味/PH值。食品中常见的微生物有大肠杆菌和绿藻，而紫外线消毒器针对这两种微生物有很高的杀菌效率，只需0.4秒就可以消除大肠杆菌，1.2秒就可以消除绿藻。任何用于食品或者饮料产品的配料水、与产品直接接触的水都可能成为污染源紫外消毒设备可以在不使用化学成分、不用加热的情况下完成食品生产过程中用水的消毒，经过紫外线消毒器消毒后的水还可以进行再利用，可见，紫外线消毒的方式是食品中原料用水的消毒灭菌的很好的方式。

不只是食品生产所用水可以采用紫外线消毒，鱼类、贝类的生产养殖用水，鱼贝类的生产净化消毒用水，农业温室用水、灌溉用水等其他食品相关用水都可以采用紫外线消毒器进行消毒，保证食品相关用水的安全性就可以从源头解决微生物在食品中的隐患。

紫外线消毒器不仅可以用于食品生产过程用水，还可以用来处理工业废水，在消毒过程中，不添加任何化学物质，也不产生或在水体中留下任何有害物质，运行安全、可靠，安装、维修简单，特别是投资及运行维修费用低以及具有极好的消毒效果。欧洲许多国家和北美的加拿大、美国已在九十年代分别修改了环境立法，在废水处理后的消毒推荐采用紫外线消毒技术。